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INGREDIENTES
Ingredientes:

  • 1 pechuga de Pollo Rico
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de brócoli dividido en pequeños trozos
  • 1 cucharada de maíz en granos
  • 12 tortillas de harina
  • 1 taza de queso mozzarella o cheddar rallado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
PREPARACIÓN

Preparación:Para el relleno:

  1. En una olla con agua hirviendo, cocinar la pechuga de pollo junto con los dientes de ajo hasta que esté completamente cocida.
  2. Desmenuzar el pollo.
  3. Cortar finamente el tomate y la cebolla. En una sartén, calentar una cucharadita de aceite de oliva y sofreir hasta que estén suaves.
  4. Agregar el pollo desmenuzado y sofreír por unos minutos.
  5. Disolver la pasta de tomate en 1/2 taza de caldo de pollo y añádir a la sartén.
  6. Agregar el brócoli y el maíz, mezclando bien.

Para las canastas:

  1. Con la ayuda de un molde redondo, cortar las tortillas en círculos más pequeños.
  2. Colocar cada círculo dentro de un molde para cupcakes, presionando suavemente para formar una canasta.
  3. Rellenar cada canasta con la mezcla de pollo y verduras.
  4. Agregar queso rallado sobre cada una.
  5. Hornea a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos, o hasta que las canastas estén doradas y mantengan su forma.
  6. Retirar del horno, dejar reposar por unos minutos y desmoldar con cuidado.

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