INGREDIENTES
Ingredientes:
- 1 pechuga de Pollo Rico
- 1 tomate
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 taza de brócoli dividido en pequeños trozos
- 1 cucharada de maíz en granos
- 12 tortillas de harina
- 1 taza de queso mozzarella o cheddar rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Preparación:Para el relleno:
- En una olla con agua hirviendo, cocinar la pechuga de pollo junto con los dientes de ajo hasta que esté completamente cocida.
- Desmenuzar el pollo.
- Cortar finamente el tomate y la cebolla. En una sartén, calentar una cucharadita de aceite de oliva y sofreir hasta que estén suaves.
- Agregar el pollo desmenuzado y sofreír por unos minutos.
- Disolver la pasta de tomate en 1/2 taza de caldo de pollo y añádir a la sartén.
- Agregar el brócoli y el maíz, mezclando bien.
Para las canastas:
- Con la ayuda de un molde redondo, cortar las tortillas en círculos más pequeños.
- Colocar cada círculo dentro de un molde para cupcakes, presionando suavemente para formar una canasta.
- Rellenar cada canasta con la mezcla de pollo y verduras.
- Agregar queso rallado sobre cada una.
- Hornea a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos, o hasta que las canastas estén doradas y mantengan su forma.
- Retirar del horno, dejar reposar por unos minutos y desmoldar con cuidado.