INGREDIENTES
- 1 bandeja de pechuga de Pollo Rico
- 1 cebolla
- 1 chiltoma
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates rojos
- 1 taza de pasta de tomate
- 2 tazas de mezcla de queso cheddar y mozzarella
- 1 cdta. de sal y pimienta
- 1cda. de aceite de oliva
- 10 tortillas de harina
- Para acompañar
- Aguacate
- Pico de gallo
PREPARACIÓN
Preparación relleno de los tacos:
- Retirar la piel de las pechugas de Pollo Rico
- Cocer el pollo en una olla con agua hirviendo con sal, ajo, cebolla y chiltoma.
- Una vez lista, desmenuzar el pollo y guardar.
- Cortar en cuadritos finos el tomate y la cebolla.
- En un sartén grande. Sofreír el tomate y cebolla en un poco de aceite de oliva.
- Sazonar el sofrito con sal y pimienta.
- Añadir el pollo desmenuzado y mezclar.
- En una taza de agua diluir ½ taza de pasta de tomate y agregar al sartén.
- Cocinar por unos 10 min, hasta que la mezcla espese y esté lista.
Preparación armado de los tacos:
- Agregar 1 cda. de mezcla de pollo y ½ cda. de queso a cada tortilla de harina para armar los tacos.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Esparcir ½ taza de pasta de tomate en una bandeja para horno.
- Colocar en la bandeja los tacos rellenos de pollo en orden.
- Añadir 1 taza de queso encima de los tacos.
- Hornear por 15 min. o hasta que el queso de encima esté completamente derretido.
- Dejar enfriar y servir con aguacate y pico de gallo.
