INGREDIENTES
Para el relleno
- 1 paquete de canelones
- 2 pechugas de Pollo Rico
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 2 tomates maduros
- ½ taza de pasta de tomate
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de salsa pomodoro
- 2 ramas de apio
- Sal y pimienta al gusto
- Crema ácida (Opcional)
Para la salsa blanca:
- 1 litro de leche
- 1 barra de mantequilla
- 1/2 libra de queso mozzarella
Para gratinar:
- 1 libra de queso mozzarella
- 1 taza de queso parmesano
PREPARACIÓN
Relleno de pollo:
- Hervir agua con sal en una olla y colocar las pechugas de pollo. Una vez cocidas, desmenuzarlas con un tenedor.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo picados finamente, luego añadir los pimentones en tiras, el apio picado y la zanahoria rallada, y cocinar hasta que todo esté tierno.
- Después, incorporar los tomates rallados y la pasta de tomate, mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.
- Y finalmente agregar el pollo desmenuzado, sazonar con sal y pimienta al gusto, y mezclar bien. Si se prefiere un relleno más cremoso, añadir una pequeña cantidad de crema y mantener en reserva.
Salsa blanca:
- Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio. Añadir una cucharada de harina y mover constantemente para evitar grumos.
- Verter la leche poco a poco mientras se sigue removiendo hasta que la salsa espese.
- Añadir el queso rallado y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que el queso se derrita completamente. Reservar.
Pasta de Canelones:
- Precocer la pasta de los canelones en una olla con abundante agua hirviendo hasta que estén listos.
- Retirar los canelos del agua y colocarlos en un recipiente a enfriar.
- Escurrir bien la pasta de los canelones una vez estén al dente.
Relleno de los canelones:
- Rellenar cada canelón con la mezcla de pollo preparada previamente.
- Verter una capa de salsa blanca y salsa pomodoro en el Pyrex.
- Luego, colocar los canelones rellenos encima y cubrir con más salsa blanca y salsa pomodoro.
- Espolvorear el queso mozzarella y el queso parmesano sobre los canelones.
Tiempo en horno.
- Precalentar el horno a 180°C
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante
