INGREDIENTES
- 1 filete de Pollo Rico
- 1/2 kg de tamarindo
- 3 chiles chipotle en adobo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 cucharadas de azúcar
- 6 chilotitos
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para la salsa de tamarindo:
- Colocar las vainas o pulpa de tamarindo en una olla con 2 tazas de agua y hervir a fuego medio-alto por 10-15 minutos, hasta que se ablande.
- Retirar del fuego y presionar la pulpa con una cuchara para separar las semillas y la fibra dura, obteniendo un puré espeso.
- Pasar el puré por un colador para eliminar cualquier residuo.
- Licuar el puré con los chiles chipotle, aceite de oliva, jugo de limón y azúcar hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, agregar agua para ajustar la consistencia.
Para el pollo:
- Sazonar el filete de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Luego, en una sartén se coloca aceite de oliva fuego medio, para dorar el filete de pollo por ambos lados hasta que esté bien cocido.
Para los chilotitos:
- Pelar y cortar los chilotitos a la mitad.
- Cocinar a la plancha hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Montaje del plato:
- Emplatar la salsa de tamarindo en forma de gota en el centro del plato.
- Colocar el filete de pollo sobre la salsa y disponer los chilotitos alrededor como acompañamiento.
